Domaine Rapet Bourgogne Aligote 2023

Bourgogne Aligoté er den klassiske, historiske druesort i Bourgogne, som i disse år oplever en enorm renæssance! Rapets udgave er et overflødighedshorn af umiddelbar drikkeglæde, friskhed og energi – en knivskarp, læskende og charmerende hvidvin med masser af livlig nerve. (Bemærk: Ikke produceret i 2024 pga. ekstremt dårlige vejrforhold).

Navnet og Markerne: Aligoté er en meget gammel og traditionel druesort i Bourgogne. Druerne dyrkes på de solrige skråninger kiggende op mod Hautes-Côtes, hvor jordbunden er lavtliggende og rig på mergel. De 15 år gamle vinstokke har dybe rødder i denne undergrund, hvilket giver druerne en sprød syre, fin fylde og en let, kalket mineralitet, som løfter vinen højt over standarden.

Smagsnoter En ultraharmonisk og sprød hvidvin, der leverer ren, sprudlende og saftig fornøjelse fra første slurk:

• Næsen: Meget lys gylden farve i glasset med smukke, grønlige reflekser. Duften stråler af frisk citrusfrugt, hvide blomster, nyslået hø og et elegant strejf af mineralske toner.

• Ganen: I munden er vinen umiddelbart charmerende, frisk og læskende. Syren er sprød og levende, men flot afbalanceret af frugtens blødhed. Den slutter i en ren, tør og utrolig forfriskende afslutning.

Håndværket bag vinen Målet med Rapets Aligoté er at fastholde den rene, friske frugt og druens naturlige spændstighed.

• 100% Aligoté: Høstet i små kasser for at undgå at knuse de saftige druer før presning.

• Nænsom helklasepresning: De hele drueklaser pressers skånsomt i en pneumatisk presse over to timer for at udtrække den mest rene saft.

• Gæring og modning på stål: Temperaturstyret gæring i ståltanke ved 18–20°C i 15 dage for at bevare de primære frugtaromaer. Vinen lagres efterfølgende 8 måneder på sin bærme (sur lie) i ståltankene for at opbygge sin smukke tekstur og mundfølelse uden brug af træ.

Gastronomiske anbefalinger En fantastisk madvin til uformelle og friske serveringer, der – som man siger i Bourgogne – kan lokke enhver vinbjergsnegl ud af sit hus:

• Skaldyr og havets frugter: Friske østers, dampede muslinger, pil-selv-rejer eller sprøde blæksprutter.

• Charcuteri og salater: Tørret skinke, paté, terriner eller friske sommersalater med gedeost.

• Bourgogne-klassikere: Oplagt til snegler med hvidløgssmør (Escargots de Bourgogne), varme gougères (ostevandbakkelser) eller blandet med solbærlikør til en klassisk, autentisk Kir.

Tekniske specifikationer

• Type: Hvidvin

• Område: Bourgogne, Frankrig (Bourgogne Aligoté)

• Producent: Domaine Rapet Père et Fils (Robin Rapet)

• Druer: 100% Aligoté

• Alkohol: 13,0%

• Volumen: 750 ml

• Certificering: Økologisk

• Indeholder sulfitter