Domaine Rapet Bourgogne Chardonnay ' La Grande Corvee de Bully' 2023

"La Grande Corvée de Bully" er en fremragende og terroirdrevet enkeltmarks-Chardonnay, der leverer en kvalitet og dybde langt over sit klassiske Bourgogne Blanc-stempel. En charmerende, fyldig og sprød hvidvin med masser af frisk energi, blomstret elegance og en umiskendelig kalket mineralitet.

Navnet og Markerne: Vinen kommer fra den specifikke enkeltmark "La Grande Corvée de Bully", hvor jordbunden er særligt rig på hvid mergel og kalksten. Denne kalkrige undergrund er nøglen til vinens karakterfulde sprødhed og mineralske rygrad. Marken giver lavt udbytte med koncentrerede druer, hvilket adskiller denne vin fra mere generiske regional-vine og giver den en markant struktur, dybde og tæthed.

Smagsnoter En åben, indtagende og meget velbalanceret Chardonnay, der kombinerer rig frugtfyldighed med en herlig friskhed:

• Næsen: Blank og klar gylden i glasset. Duften er dejligt åben og aromatisk med fine nuancer af akacieblomster, frisk citrus, saftig hvid fersken og en underliggende flintet mineralitet.

• Ganen: Fyldig, cremet og rund i munden, men med masser af charme og finesse. Ved lidt tid i glasset (eller let iltning) åbner smagen sig op med dybe frugtnoter, der holdes flot oppe af en ren syre og en mineralsk, sprød afslutning.

Håndværket bag vinen Robin Rapet behandler denne enkeltmark med samme grundighed og klassiske Bourgogne-dyder som husets Premier Cru'er.

• 100% Chardonnay: Høstet på den kalkrige enkeltmark og bragt til kælderen i små kasser for at beskytte druerne.

• Nænsom helklasepresning: De hele drueklaser pressers skånsomt i en pneumatisk presse over to timer for at udtrække den mest rene og sprøde saft.

• Præcis gæring og lagring: Efter 24 timers koldbundfældning overføres saften til gæring på franske egefade, hvor kun 10% er nye – præcis nok til at give struktur uden at overdøve den friske frugt. Vinen modner 8–10 måneder på sin bærme med regelmæssig omrøring (bâtonnage).

Gastronomiske anbefalinger En utroligt alsidig og lækker hvidvin, der fungerer både som et luksuriøst glas i utide og til skønne retter:

• Skaldyr og fisk: Stegt rødspætte, grillet pighvar, dampede muslinger eller rejer i hvidløg og smør.

• Lyst kød og fjerkræ: Stegt unghane med urter, kalvekød i milde saucer eller svinekotelet med æbler.

• Milde oste: Perfekt til en cremet Brie, ungt gederulle eller mildere halvfaste ostetyper.

Tekniske specifikationer

• Type: Hvidvin (Enkeltmark)

• Område: Bourgogne, Frankrig (Bourgogne Blanc)

• Producent: Domaine Rapet Père et Fils (Robin Rapet)

• Druer: 100% Chardonnay

• Alkohol: 13,0%

• Volumen: 750 ml

• Certificering: Økologisk

• Indeholder sulfitter