Domaine Rapet Chorey-les-Beaune Vielles Vignes 2022

Chorey-les-Beaune "Vieilles Vignes" er en usædvanligt intens, saftig og lækker Pinot Noir, hvor de gamle vinstokke tilfører en markant ekstra dybde og tæthed. En alsidig og energisk Bourgogne med silkebløde tanniner, sprød rød frugt og fantastisk umiddelbar charme.

Navnet og Markerne: Navnet Chorey stammer fra det latinske "Canus" (vogn/karet). Landsbyen lå placeret på den store romerske hovedvej mellem Autun og Besançon, hvor vogne og heste strømmede igennem tilbage i romertiden. Parcellens undergrund består af marly-kalksten, ler og stenede, let jernholdige aflejringer, der gennem årtusinder er vasket ned fra skråningerne i Savigny og Aloxe. De gamle vinstokke har søgt dybt ned i denne jordbund, hvilket giver vinen sin flotte struktur og mineralske kompleksitet.

Smagsnoter En saftig, harmonisk og utroligt udtryksfuld rød Bourgogne med fokus på den rene Pinot-frugt:

• Næsen: Rubinrød i glasset med ungdommelige, violette strejf. Duften er sprudlende og frisk med intense aromaer af røde kirsebær, hindbær og modne jordbær. De gamle vinstokke giver næsen et ekstra lag af dybde, milde krydderier og skovbund.

• Ganen: I munden er vinen utrolig saftig, rund og velstruktureret. De fine, silkebløde tanniner holdes smukt oppe af en livlig syre, der tilfører masser af friskhed og energi. Eftersmagen er vedvarende, elegant og fyldt med ren, rød bærsmag.

Håndværket bag vinen Vinificeres med samme grundighed som husets øvrige cuvéer, men med et ekstra løft i fadlagringen for at matche de gamle stokkes frugttæthed.

• 100% Pinot Noir: Høstet manuelt fra gamle vinstokke i små kasser for at passe på de modne druer.

• Nænsom udtrækning: Druerne sorteres grundigt og føres op i gæringstankene via transportbånd uden brug af pumper. Gæringen varer i 15 dage med daglig pigeage (nedtrykning af skallerne) for skånsomt at udtrække farve og afrundede tanniner.

• Aftstemt fadlagring: Lagret i 12 måneder på franske egefade, hvoraf 30% er nye, for at give struktur til den tætte frugt. Omstikning klares med skånsomt bælg-lufttryk i stedet for mekaniske pumper for at bevare vinens finesse og friskhed.

Gastronomiske anbefalinger En yderst alsidig madvin, der serveres ideelt ved ca. 14-15°C til:

• Lune forretter og risottos: Charcuteri, varme patéer eller en cremet svampe- eller køddrevet risotto.

• Fjerkræ og lyst kød: Stegt unghane, andebryst, grillet svinemørbrad eller fasansteg.

• Oste: Rigtig flot ledsager til milde til mellemkraftige franske ostetyper.

Tekniske specifikationer:

• Tekniske specifikationer:

• Type: Rødvin

• Område: Bourgogne, Frankrig (Chorey-les-Beaune)

• Producent: Domaine Rapet Père et Fils (Robin Rapet)

• Druer: 100% Pinot Noir

• Alkohol: 13,5%

• Volumen: 750 ml

• Certificering: Økologisk

• Indeholder sulfitter