Domaine Rapet Corton Grand Cru 2023
Corton Grand Cru er husets røde flagskib og den eneste røde Grand Cru i hele Côte de Beaune! En storslået, kompleks og dyb Pinot Noir fra 50 år gamle vinstokke, der mestrer den svære balance mellem rå magt og ekstrem elegance med masser af lagringspotentiale.
Navnet og Markerne: Navnet Corton stammer fra middelalderens "Cortis Othonis" (Othons gård). Vinen dyrkes på de solrige, sydvendte skråninger af den berømte Corton-høj nord for Beaune. Rapets Corton samles fra tre historiske lieux-dits: Combes (dalformation), Les Chaumes (et meget stenet plateau) og La Voie Rosse (med sin karakteristiske rød-jernholdige jordbund). Denne kombination af micro-terroirs giver vinen sin enorme kompleksitet og dybde.
Smagsnoter Hvor Aloxe-Corton er den charmerende indstigning, er Corton Grand Cru det fuldendte kraftværk med dybde og stor præcision:
Næsen: Tæt, intens og kompleks bouquet med dybe noter af solbær, sprøde mørke kirsebær og kirsch, ledsaget af eksotiske krydderier og grafit. Med alderen folder den sig ud med fantastiske lag af skovbund, trøfler og læder.
Ganen: Fyldig, generøs og rig mundfølelse. Vinen har en enorm struktur og tæthed fra de 50 år gamle vinstokke, men bærer det med en utrolig friskhed og finesse. Tanninerne er faste og modne, og den lange afslutning emmer af terroirets mineralske tyngde.
Håndværket bag vinen Rapets røde flagskib behandles med største respekt i kælderen for at sikre, at terroiret og frugten står helt rent.
100% Pinot Noir: Håndhøstet fra 50 år gamle vinstokke i små kasser og sorteret med millimeterpræcision på sorteringsbordet.
Nænsom udtrækning: Druerne føres skånsomt til tankene via transportbånd uden brug af pumper. Gæringen varer 15 dage med daglig pigeage (nedtrykning af skallerne) for at udtrække farve, aromastoffer og dybe tanniner.
Diskrete egefade: Lagret 12 måneder på franske egefade, hvor kun 20% er nye. Robin ønsker ikke, at træet skal overskygge Grand Cru-frugten. Omstikning sker med bælg-lufttryk i stedet for mekaniske pumper for at undgå iltning og bevare vinens nerve.
Gastronomiske anbefalinger En stor, gastronomisk vin, der kræver retter med tyngde, dybde og smag. Den er den ideelle ledsager til:
Bryst og vildt: And à l’orange, krondyrfilét, fasan eller en klassisk harestuvning.
Mørkt kød i rige saucer: Tournedos Rossini, oksemørbrad eller langtidsstegt oksebryst med kraftig skysauce.
Kraftige og modne oste: Prøv den til klassikere som Époisses, Cîteaux eller en moden Reblochon.
Tekniske specifikationer
Type: Rødvin (Grand Cru)
Område: Bourgogne, Frankrig (Aloxe-Corton / Corton Grand Cru)
Producent: Domaine Rapet Père et Fils (Robin Rapet)
Druer: 100% Pinot Noir
Alkohol: 13,5%
Volumen: 750 ml
Certificering: Økologisk
Indeholder sulfitter