Domaine Rapet Savigny Les Beaune 'Aux Fornaux' 2022
Savigny-lès-Beaune "Aux Fournaux" er en charmerende, saftig og utrolig tilgængelig rød Bourgogne fra mere end 50 år gamle vinstokke. En herlig Pinot Noir med dyb frugt, silkebløde tanniner og den velkendte friskhed og finesse, der kendetegner Rapets stil.
Navnet og Markerne: "Aux Fournaux" betyder "Ovne" og henviser til historiske kulovne, som man har fundet rester af i området. Hvor den øvre del af marken har Premier Cru-status, leverer den nedre del denne fantastiske Village-vin. Her er jordbunden dybere og rig på jern, hvilket giver vinen sin smukke, mørke farve, sin fyldige frugtstruktur og sine milde, afrundede tanniner.
Smagsnoter En vin med masser af umiddelbar saft og kraft, der er utrolig indbydende fra start:
Næsen: Klar og mørk rubinrød i glasset. Duften er rig og frugtdrevet med dominans af modne kirsebær, solbær og sprøde hindbær. Med alderen folder den sig ud med komplekse noter af skovbund, muld og milde krydderier.
Ganen: Fyldig, elegant og harmonisk i munden. Vinen balancerer den saftige mørke frugt med en frisk, læskende syre og diskrete, fløjlsbløde tanniner. Afslutningen er lang, ren og utrolig nuanceret.
Håndværket bag vinen Robin Rapet sikrer en skånsom og klassisk vinificering, der sætter den rene frugt og terroiret i centrum.
100% Pinot Noir: Håndhøstet i små kasser fra mere end 50 år gamle vinstokke og sorteret omhyggeligt ved ankomst til kælderen.
Nænsom gæring: Druerne føres op i gæringstankene via transportbånd for at undgå at knuse skallerne før tid. Gæringen varer i 15 dage med daglig pigeage (nedtrykning af skallerne) for skånsomt at udtrække farve, aroma og fine, blendede tanniner.
Præcis fadlagring: Lagret i 12 måneder på franske egefade, hvoraf 20% er nye. Omstikning klares med bælg-lufttryk i stedet for mekaniske pumper for at skåne vinen for iltning og bevare dens naturlige finesse.
Gastronomiske anbefalinger En usædvanlig alsidig og madvenlig Pinot Noir, der er oplagt til:
Lyst og mørkt kød: Grillet kalvekød, svinemørbrad eller en klassisk Bœuf Bourguignon.
Fjerkræ og fuglevildt: Stegt unghane, fasan, andebryst eller fasan med svampe.
Milde oste: Smager fremragende til halvfaste franske oste som Comté, Reblochon eller mildere rødkit.
Tekniske specifikationer
Type: Rødvin
Område: Bourgogne, Frankrig (Savigny-lès-Beaune)
Producent: Domaine Rapet Père et Fils (Robin Rapet)
Druer: 100% Pinot Noir
Alkohol: 13,5%
Volumen: 750 ml
Certificering: Økologisk
Indeholder sulfitter