Fattoria San Lorenzo IGT Marche Bianco "Campo delle Oche" 2022

Campo delle Oche er juvelen i kronen hos Fattoria San Lorenzo. En "Riserva" i særklasse, der kun skabes i de bedste årgange fra de ældste vinstokke på marken. Hvis du leder efter en hvidvin med monumental kraft, kompleksitet og et langt lagringspotentiale, er dette vinen.

Navnet henviser til den specifikke mark ("Campo"), hvor gæssene (Oche) græsser mellem vinstokkene. Men det er de gamle vinstokke og det ekstremt lave høstudbytte, der gør forskellen her. Natalino Crognaletti lader druerne hænge længere på vinstokken for at opnå maksimal modenhed og koncentration. Det resulterer i en vin, der besidder en sjælden tyngde og struktur. Med sine 15% er det en hvidvin med sjælden høj alkohol, men man fornemmer ikke den høje alhokol - alkoholen er ikke målet, men en konsekvens af at druerne for lov at hænge længere på stokkene.

Smagsnoter

Campo delle Oche er en vin, der kræver opmærksomhed. Den ændrer sig i glasset og åbner sig lag for lag.

Næsen: En overvældende intensitet af tørrede abrikoser, moden fersken, safran, akaciehonning og det karakteristiske strejf af flintesten og røg.

Ganen: Enorm fylde og en viskositet, der smyger sig om tungen. Den er fedmefuld og rig, men bliver aldrig tung, da den underliggende mineralske nerve og en perfekt afstemt syre holder det hele i balance. Eftersmagen bliver ved i minutter med noter af ristede mandler og salt mineralitet.

Tålmodighed og lagring

Langstrakt modning: Vinen lagrer i op til 36 måneder på sine egne gærceller (bærmen) i cementtanke. Denne ekstraordinært lange tid giver vinen en kompleksitet, som man normalt kun finder i de største hvidvine fra Bourgogne eller Alsace.

Naturvin med struktur: Som altid hos San Lorenzo er gæringen spontan, og vinen aftappes med minimal svovl og uden filtrering for at bevare alle de fine smagsnuancer.

Gemmepotentiale: Dette er en af de få hvidvine, der kun bliver bedre med årene. Den kan gemmes i 10, 15 eller endda 20 år under de rette forhold.

Den ultimative vin til gastronomi

Dette er en vin der kan bære mere kraftige måltider. Den er en perfekt partner til:

Skaldyr: Grillet hummer, jomfruhummer eller stegte kammuslinger.

Komplekse kødretter: Kalvebrisler, stegt vildtfugl eller retter med masser af svampe, f.eks. rissotto med svampe.

Modne oste: En perfekt ledsager til kraftige, lagrede oste som 36-måneders Parmesan eller en intens Gruyère.

Tekniske specifikationer

Type: Hvidvin (Riserva / Naturvin)

Område: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG Classico Riserva, Marche.

Producent: Fattoria San Lorenzo (Natalino Crognaletti).

Druer: 100% Verdicchio.

Lagring: Minimum 36 måneder på bærmen i cement.

Årlig produktion: 13.000 flasker

Alkohol: 15%

Volumen: 750 ml

Indeholder sulfitter