Fattoria San Lorenzo IGT Marche Bianco 'Le Oche' 2023

Le Oche er en mineralsk og kompleks enkeltmarks vin fra Montecarotto i Marche. Det er en karakterfuld vin med masser af energi, nerve og mineralitet.

Navnet og Markerne:

"Le Oche" betyder "Gæssene", og navnet hentyder til de dyr, der lever frit i Fattoria San Lorenzos vinmarker. Gæssene hjælper med at holde ukrudtet nede og gøde jorden naturligt – et perfekt eksempel på det lukkede økosystem, som kendetegner Natalinos tilgang til biodynamik. Druerne kommer fra en specifik enkeltmark (Le Oche) med gamle vinstokke, hvilket giver vinen en koncentration og dybde, der adskiller den fra mængden.

Smagsnoter

Hvor "Bianco di Gino" er den sprøde og umiddelbare intro, er Le Oche dens mere komplekse og mineralske storebror:

Næsen: En dyb og indbydende bouquet af modne gule æbler, honningmelon, tørrede urter og et strejf af bivoks og anis, samt flintet mineralitet med noter af krudt.

Ganen: Vinen har en fantastisk fylde og tekstur. Den balancerer mellem intense frugtnoter og en knivskarp syre, der afsluttes med den klassiske Verdicchio-mandelbitterhed og en salt mineralitet der giver vinen nerve og energy.

Håndværket bag vinen

Le Oche er skabt med tålmodighed og minimal indgriben, hvilket resulterer i en ekstremt autentisk vin.

100% Verdicchio dei Castelli di Jesi: Høstet fra de bedste parceller med fokus på maksimal modenhed.

Lang lagring på bærmen: Vinen hviler i op til 12 måneder på cementtanke sammen med de naturlige gærceller (bærmen). Det er denne proces, der giver vinen sin cremede struktur og enorme gemmepotentiale.

Naturvin med struktur: Spontan gæring og ingen filtrering sikrer, at alle smagsnuancer og terroirets aftryk bevares i flasken.

Gastronomiske anbefalinger

Le Oche er en hvidvin som gør sig bedst med mad med substans. Den er den ideelle ledsager til:

Kraftige fiskeretter: Grillet pighvar, torsk med smørsauce eller hummerbisque.

Lyst kød og fjerkræ: Stegt kylling med krydderurter eller kalvekød i cremede saucer.

Lagrede oste: Prøv den til en god Pecorino eller en moden Comté.

Trøfler: Vinens fylde og aromatiske profil gør den til en af de få hvidvine, der kan matche retter med hvide eller sorte trøfler.

Tekniske specifikationer

Type: Hvidvin (Naturvin / Enkeltmark)

Område: Marche, Italien (Verdicchio dei Castelli di Jesi)

Producent: Fattoria San Lorenzo (Natalino Crognaletti)

Druer: 100% Verdicchio

Alkohol: 14,5%

Volumen: 750 ml

Indeholder sulfitter