Fattoria San Lorenzo IGT Marche Rosso "il Solleone" 2018

Mørk og koncentreret rødvin fra 'Il Solleone', solens mark. Navnet henviser til den bagende højsommersol, og vinen er da også skabt til at indfange netop den varme og intensitet, som det bakkede landskab i Marche kan præstere. Produceret af den kompromisløse Natalino Crognaletti på 100% Montepulciano, er dette en vin, der viser hvad montelpulciano kan præstere i det unikke terrorir omkring Ostra Vetere.

Som med alle vine fra Fattoria San Lorenzo, frigives Il Solleone først når Natalino mener at vinen er moden. Druerne dyrkes efter biodynamiske principper, hvor kun de mest modne og sunde klaser udvælges ved høst i hånden.

Vinificering: Gæringen sker med de naturlige gærstammer i beton- og ståltanke uden temperaturstyring.

Lagring: Vinen gennemgår en ekstremt lang modning. Først på store gamle egetræsfade og derefter i beton, før den får lov at hvile på flaske.

Renhed: Vinen er hverken klaret eller filtreret, hvilket bevarer alle de naturlige smagsnuancer og den dybe tekstur.

Smagsprofil

I glasset fremstår Il Solleone næsten uigennemsigtig mørkerød.

Næse: En intens og kompleks aromapalette af sorte kirsebær, modne blommer, lakrids, skovbund, varme krydderier og tobak. Der er en underliggende tone af balsamico og læder, som tilføjer en fængslende kompleksitet.

Gane: Vinen er fyldig og muskuløs med en imponerende struktur. Tanninerne er til stede, men silkebløde og perfekt integrerede takket være den lange modning. Eftersmagen er varm, krydret og bliver hængende i flere minutter.

Gastronomi og servering

Dette er en vin der komplimentere de mere tunge retter. Vi anbefaler den til:

Grillet eller langtidsstegt oksekød (gerne med masser af urter).

Vildtretter, f.eks. krondyr eller vildsvine-ragù.

Kraftige, modne oste.

Tip: Giv vinen 1-2 timer på en karaffel før servering ved 18°C for at åbne op for de mange lag.

Produktdetaljer:

Vintype: Kraftig rødvin

Drue: 100% Montepulciano

Område: IGT Marche Rosso, Italien

Årgang: 2018

Producent: Fattoria San Lorenzo

Filosofi: Biodynamisk & ufiltreret

Årlig produktion: 3.000 flasker

Alkohol: 15%

Volumen: 750 ml

Indeholder sulfitter