Vigneti di Ettore Amarone Riserva Della Valpolicella Classico DOCG 2015

Amarone Riserva 2015 er juvelen i Ettore's portfolio. Kun i de absolutte topårgange udvælger familien et enkelt 25 hl-fad, som får lov til at lagre videre, mens den almindelige Amarone tappes. Denne Riserva er resultatet af næsten et årtis tålmodighed – en vin med enestående personlighed, der kun findes i et stærkt begrænset antal (3.300 flasker). Med 98 point fra Luca Gardini og Tony Woods er dette et af de absolut ypperste eksempler på Amarone.

Smagsnoter

2015-årgangen viser en Amarone i absolut topform, hvor den ekstra lagring har slebet alle kanter til perfektion:

Farve: Dyb, tæt og intens rubinrød.

Næse: En overvældende kompleksitet. Modne kirsebær og blommer smelter sammen med tørrede blomster, kakao, eksotiske krydderier og en begyndende tertiær dybde fra den lange fadlagring.

Gane: Kraftfuld og monumentalt struktureret, men samtidig silkeblød. De mange år på fad og flaske har integreret tanninerne perfekt. Balancen er sublim, og eftersmagen bliver hængende i minutter, mens den afslører nye lag af smag.

Processen bag Riserva'en er markant mere krævende end en standard Amarone:

Ekstrem lagring: Vinen lagres 3 år på hhv 5, 15 og 25 hl fade. Efter de første 3 års modning fortsætter lagring af ét udvalgt 25 hl fad yderligere 4–5. Herefter følger 18–24 måneder på flaske, før vinen forlader kælderen.

Lavt udbytte: Med blot 24 hl/hektar er koncentrationen i druerne (Corvina, Corvinone m.fl.) fænomenal.

Eksklusivitet: Hver flaske er numereret, hvilket gør den til et oplagt samlerobjekt eller en unik gave.

Gastronomisk match

En vin af denne kaliber kan bære de mest ekslusive ledsagere:

Gastronomi: Kraftfulde retter med vildt, trøfler, langtidsmodnet oksekød, og braisserede retter.

Meditation: Nyd den som den ultimative meditationsvin i ro og mag.

Servering: Anbefales dekantering - gerne 1-4 timer før servering ved 18°C. Brug dine største rødvinsglas.

Produktdetaljer:

Vintype: Amarone Riserva

Druer: 50% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta

Årgang: 2015

Alkohol: 16,0% vol.

Anmeldelser: 98 Point (Luca Gardini), 98 Tony Woods

Produktion: 3.300 flasker.

Volumen: 750 ml

Indholder sulfitter