Vigneti di Ettore Recioto della Valpolicella Classico DOCG, 500 ml 2020
Recioto della Valpolicella 2020 er den prisvindende sød vin hos Vigneti di Ettore. Hvor mange dessertvine kan blive tunge og klæbrige, mestrer Ettore kunsten at balancere den dybe sødme med en livlig syre, hvilket giver vinen en utrolig lækker harmoni og balance.
Smagsnoter
Farve: En intens og dyb rubinrød farve, der vidner om den store koncentration.
Næse: En kompleks og harmonisk duft med noter af modne kirsebær, blommer og varme krydderier. Et elegant balsamisk strejf løfter aromaen og vil udvikle sig yderligere med alderen.
Gane: Smagen er fyldig og omsluttende. Sødmen er markant, men aldrig overvældende, da den holdes i skak af en frisk syre og silkebløde tanniner. Eftersmagen er elegant og vedvarende.
Fra tørreloft til flaske
Recioto kræver største koncentration af druerne:
Appassimento: Druerne fra de 30–40 år gamle vinstokke tørrer naturligt i hele 120 dage. Dette er 20 dage længere end Amaronen, hvilket sikrer den høje koncentration af sukker.
Modning: Efter en langsom gæring på skallerne modner vinen 12 måneder på 5 hl egetræsfade og hviler herefter 10 måneder på flaske før frigivelse.
Terroir: Sydvestvendte skråninger i 350 meters højde med en leret jordbund rig på mikroelementer, der giver vinen dens unikke karakter og lagringspotentiale.
Gastronomisk match
Recioto er den perfekte partner til julens desserter, men den kan meget mere:
Desserter: Enestående til chokoladedesserter, mørke bær eller den klassiske italienske Panettone.
Ost: Prøv den til blåskimmelost (f.eks. Gorgonzola) – kontrasten mellem den salte ost og den søde vin er magisk.
Nydelse: Perfekt som meditationsvin efter en god middag.
Servering: Nydes bedst ved 14–16 °C i mindre glas.
Produktdetaljer:
Vintype: Sød rødvin (Recioto)
Druer: 45% Corvina, 25% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Croatina
Område: Valpolicella Classico DOCG, Italien
Alkohol: 14,0% vol.
Indhold: 500 ml
Anmeldelser: 96 Point (Luca Gardini), 90 Point (Vinous)
Indholder sulfitter