Vigneti di Ettore Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2020

Vigneti di Ettore Ripasso 2020 er lavet efter alle kunstens regler og lidt til. Denne vin gennemgår den traditionelle "Ripasso-metode", hvor vinen gærer en ekstra gang på de smagsmættede druerester fra Amarone produktionen. Men Ettore går skridtet videre og tilsætter også skaller fra deres Recioto, hvilket tilfører en ekstra dimension af fløjlsblød frugt og dybde. Resultatet er en intens, balanceret og karakterfuld vin, der høster flotte anmeldelser hos de internationale kritikere.

Smagsnoter

Denne Ripasso præsterer langt over sit prisleje med en profil, der læner sig op ad de store vine:

Farve: Intens og dyb rubinrød.

Næse: En kompleks og forførende duft af "spirituøse" kirsebær (marasca), modne røde bær, tørrede urter og varme krydderier fra fadlagringen.

Gane: Smagen er blød og kraftfuld på samme tid. Her får du en vin med stor krop, vedvarende intensitet og flot integrerede tanniner. Balancen mellem den rige frugt og den friske syre gør, at vinen aldrig føles tung.

Den unikke "Ripasso"-metode

Vigneti di Ettore tager ingen genveje i kælderen:

Dobbelt gæring: Først gæres vinen som en klassisk Valpolicella. I januar får den så sin "second life" ved at trække på skallerne fra Amarone og Recioto, hvilket giver vinen dens berømte struktur og dybde.

Tålmodig lagring: Vinen modner i 12–18 måneder på gamle egetræsfade (både 5 og 25 hl), hvilket afrunder vinen og tilfører de fine krydrede noter.

Terroir: Druerne kommer fra 20 år gamle vinstokke i Negrar-dalens klassiske ler- og kalkjord.

Gastronomisk match

Denne Ripasso er en fænomenal madvin, der kan klare retter med masser af smag:

Klassisk italiensk: Fremragende til lasagne, ossobuco eller pastaretter med kraftig kødsovs.

Grill og steg: Ideel til grillet lam, oksekød eller vildt.

Ost: Prøv den til modne oste som f.eks. en vellagret provolone eller pecorino.

Lagringspotentiale: Kan nydes nu, men har struktur til at udvikle sig flot de næste 5-8 år.

Produktdetaljer:

Vintype: Kraftig rødvin (Ripasso)

Druer: 45% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Croatina

Område: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, Italien

Årgang: 2020

Alkohol: 14,5% vol.

Anmeldelser: 92 Point (James Suckling), 90 Point (Vinous)

Volumen: 750 ml

Indholder sulfitter